5 recettes fraîches pour profiter des fruits rouges de saison

L’arrivée des fruits rouges : un plaisir estival à savourer pleinement

L’été approche à grands pas et avec lui le retour tant attendu des fraises, framboises, cerises, groseilles, mûres et myrtilles. Riches en vitamines, antioxydants et parfums subtils, les fruits rouges méritent d’être mis à l’honneur dans nos cuisines. Que l’on préfère les croquer nature, les cuisiner en dessert ou même les inviter à la table du salé, ils savent sublimer toutes les recettes et apporter de la fraîcheur à chaque bouchée. Voici une sélection de cinq recettes simples mais gourmandes, pour rendre hommage à ces trésors de la saison et en profiter matin, midi ou soir !

1. Salade fraîche de fruits rouges au basilic

Parfaite pour commencer la journée en douceur, cette salade vitaminée révèle toute la saveur naturelle des fruits rouges frais. Quelques feuilles de basilic ou de menthe et un peu de citron viennent rehausser le tout pour un bol croquant, acidulé et résolument estival.

Ingrédients :

• 150 g de fraises
• 100 g de framboises
• 100 g de cerises dénoyautées
• 50 g de myrtilles ou mûres
• Quelques groseilles (optionnel)
• 6 feuilles de basilic frais
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable ou miel (facultatif)

Préparation :

1. Laver soigneusement tous les fruits rouges, équeuter les fraises et les couper en morceaux. Couper les cerises en deux et retirer les noyaux.
2. Dans un grand saladier, réunir tous les fruits. Ciseler finement le basilic et ajouter aux fruits.
3. Ajouter le zeste et le jus du citron. Mélanger délicatement.
4. Pour plus de gourmandise, arroser d’un filet de sirop d’érable ou de miel.
5. Laisser reposer 10 minutes au frais, puis servir bien frais.

Idéal en petit-déjeuner, dessert léger ou même en collation.

2. Cheesecake express sans cuisson aux fruits rouges

Avec cette recette sans cuisson, impossible de rater le « cheesecake ». La crème légère à base de fromage frais et de yaourt, associée à un sablé croustillant en fond, se marie à la perfection avec une garniture généreuse de fruits rouges entiers ou légèrement compotés.

Ingrédients :

• 200 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
• 60 g de beurre fondu
• 250 g de fromage frais type Philadelphia®
• 100 g de yaourt nature
• 50 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille ou extrait naturel
• 200 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés, égouttés)

Préparation :

1. Écraser les biscuits, puis mélanger avec le beurre fondu. Tasser la pâte au fond de 4 verrines ou de petits cercles à pâtisserie.
2. Dans un bol, battre le fromage frais, le yaourt, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Déposer une couche de crème sur le fond biscuité.
4. Ajouter une belle poignée de fruits rouges par-dessus.
5. Mettre au frais minimum une heure avant de servir : le temps que les arômes se mêlent et que la texture prenne.

Une recette parfaite à préparer d’avance et à déguster bien froide lors des journées chaudes.

3. Tarte fine rustique fraises et rhubarbe

La saison des fraises est courte, mais grâce à la rhubarbe elle s’associe pour de nombreuses recettes pleine de peps ! Cette tarte ultra accessible ne nécessite pas de moule : on utilise une pâte à dérouler (maison ou du commerce) pour accueillir généreusement fruits rouges et tronçons de rhubarbe, simplement relevés d’un voile de sucre.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 250 g de fraises (équeutées, coupées en morceaux)
• 120 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons
• 50 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de farine (pour saupoudrer la pâte)
• 1 œuf (pour dorer, facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur sa feuille, la déposer sur une plaque allant au four.
2. Saupoudrer la pâte de farine (pour absorber le jus des fruits). Répartir les morceaux de fraises et rhubarbe en gardant environ 3 cm sur le pourtour.
3. Mélanger sucre roux et sucre vanillé, parsemer sur les fruits.
4. Rabattre les bords sur les fruits en les plissant. Dorer éventuellement les bords à l’œuf battu.
5. Enfourner 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, les bords croustillants et la garniture fondante.

Déguster tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une cuillerée de crème épaisse ou d’un yaourt nature.

4. Eau infusée fraîcheur fruits rouges et menthe

Les fruits rouges ne se réservent pas qu’au dessert. Pour s’hydrater tout l’été, rien de mieux qu’une grande carafe d’eau aromatisée maison, colorée à souhait, très désaltérante et zéro sucre ajouté – idéale pour une pause vitaminée.

Ingrédients :

• 100 g de fruits rouges variés (fraises, groseilles, framboises, myrtilles…)
• 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
• 1 litre d’eau bien fraîche
• Quelques glaçons

Préparation :

1. Laver les fruits rouges, couper les fraises en petits dés si besoin.
2. Remplir une grande carafe d’eau froide, ajouter les fruits, la menthe légèrement froissée pour libérer ses arômes et quelques gros glaçons.
3. Laisser infuser au minimum 1 heure au réfrigérateur, idéalement 2 à 3 heures.
4. Servir dans de grands verres avec quelques baies au fond.

Une alternative naturelle et colorée aux sodas et boissons sucrées du commerce.

5. Bowl cake au yaourt, flocons d’avoine et fruits rouges

Envie d’un petit-déjeuner ou d’un goûter rapide, nourrissant et qui met les fruits rouges à l’honneur ? Essayez le bowl cake ! Cette version cocooning se prépare en moins de 10 minutes, cuit au micro-ondes et combine céréales, protéines et vitamines. À personnaliser selon son goût !

Ingrédients :

• 40 g de flocons d’avoine
• 1 œuf
• 1 yaourt nature (100 g)
• 1 c. à soupe de lait ou d’eau
• 1 c. à soupe de sucre, sirop d’érable ou miel
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 70 g de fruits rouges frais (ou surgelés décongelés)

Préparation :

1. Dans un grand bol, battre l’œuf avec le yaourt, le lait et le sucre.
2. Ajouter les flocons d’avoine, la levure puis les fruits rouges coupés si besoin.
3. Mélanger soigneusement.
4. Faire cuire au micro-ondes à pleine puissance entre 2 min 30 et 3 min, selon la texture désirée : un cœur légèrement coulant ou plus ferme.
5. Laisser tiédir puis démouler sur une assiette. Servir nappé d’un peu de yaourt, de miel ou de fruits frais supplémentaires.

Un encas équilibré, facile à adapter avec des graines (chia, tournesol), d’autres fruits ou quelques éclats de chocolat noir.

Les fruits rouges : astuces pour bien les conserver et les savourer toute la saison

Autant délicieux que fragiles, les fruits rouges demandent un peu d’attention pour révéler tout leur potentiel :

• Conservez-les au réfrigérateur dans leur barquette d’origine jusqu’au moment de les consommer ; limitez l’humidité.
• Lavez-les uniquement avant de les manger ou les cuisiner, et séchez-les rapidement avec du papier absorbant.
• Pour prolonger le plaisir, pensez à les congeler sur une plaque, puis à les glisser dans un sac hermétique : ils garderont leur saveur en compotes, coulis, ou smoothies.
• N’hésitez pas à utiliser les fruits les plus mûrs pour réaliser rapidement une confiture maison express !

En résumé : la fraîcheur et la créativité pour célébrer la saison des fruits rouges

Du petit-déjeuner gourmand à la boisson rafraîchissante, en passant par les desserts et encas sains, les fruits rouges sont sans conteste les alliés de la belle saison. N’hésitez pas à varier les assemblages, à composer de nouveaux desserts ou à tester des associations inédites (avec du fromage blanc, des herbes fraîches, ou des touches d’épices). Avec quelques ingrédients du placard et un panier de fruits bien mûrs, la cuisine du quotidien gagne en couleur, en vitalité et en simplicité.

Toutes ces idées, et bien d’autres astuces pour profiter des produits de saison, sont à retrouver sur cuisine-rapide.fr, votre compagnon malin pour cuisiner vite, sain et gourmand toute l’année !