Inviter le monde à sa table grâce au batch cooking
Depuis quelques années, le batch cooking séduit de plus en plus de foyers français désireux de mieux s’organiser, limiter le temps passé en cuisine et manger varié toute la semaine. Cette méthode consiste à consacrer quelques heures à la préparation de plusieurs plats ou bases de repas, pour ensuite n’avoir qu’à assembler ou réchauffer le soir venu. Mais pourquoi ne pas sublimer ce rituel en y intégrant la richesse des cuisines du monde ? Varier les saveurs en s’inspirant d’ailleurs fait voyager les papilles et rompt la routine du quotidien, pour le plus grand plaisir de toute la famille !
Oser l’international dans vos menus : quels avantages ?
-
Découvrir de nouveaux ingrédients
Épices indiennes, sauces asiatiques, céréales africaines… Explorer la cuisine du monde, c’est introduire des aliments méconnus et diversifier l’apport nutritionnel. -
Casser la monotonie
Exit les sempiternelles pâtes bolo du mercredi ! Un tajine, un curry ou un donburi japonais rendent l’expérience culinaire aussi plaisante que dépaysante. -
Initier petits et grands à l’ouverture culturelle
Cuisiner des recettes du monde, c’est proposer un premier voyage gustatif à ceux qui ne connaissent que la cuisine française, et apprendre aussi l’histoire ou la géographie en s’amusant. -
Réaliser des économies
Contrairement à certaines idées reçues, la plupart des bases exotiques sont économiques à préparer à la maison. Riz, pois chiches, lentilles, légumes : les plats mijotés traditionnels du monde entier sont pensés pour nourrir beaucoup, sans ruiner le budget.
Principes du batch cooking appliqués à la cuisine du monde
Le batch cooking basé sur l’inspiration internationale s’appuie sur trois grands axes :
- Préparation de bases polyvalentes :
Dans toutes les cuisines, on trouve des « bases » simples qui servent à différentes recettes : riz parfumé, sauce tomate épicée, légumineuses cuites, légumes sautés au wok, etc. Cuisiner ces bases en grande quantité le week-end permet d’assembler rapidement wok de légumes asiatiques, chili mexicain ou dahl indien cœur de semaine.
- Assemblages et variantes rapides :
Une même base cuisinée (par exemple un mélange de légumes et pois chiches) se décline : en curry avec lait de coco et épices, en tacos avec tortillas et guacamole, en salade fraîche avec feta et menthe. L’idée est de gagner du temps sans sacrifier la diversité.
- Organisation du placard avec des produits du monde :
Stocker quelques condiments (sauces soja, harissa, curry, lait de coco, pâtes miso, etc.), céréales variées (boulgour, riz longs, polenta, tortillas de maïs) et légumineuses (lentilles corail, pois chiches, haricots noirs) permet de varier les plaisirs selon l’envie ou l’humeur.
Exemples pratiques : composer un menu hebdomadaire aux saveurs du monde
Voici un exemple de répartition de batch cooking « cuisine du monde » pour une semaine, à adapter selon les saisons :
- Lundi : Curry de légumes à l’indienne (base : légumes rôtis et pois chiches cuits, aromatisés avec pâte de curry, lait de coco, coriandre)
- Mardi : Enchiladas mexicaines (base : légumes/haricots préparés la veille, tortillas garnies, sauce tomate pimentée et fromage, gratin express)
- Mercredi : Salade méditerranéenne (base : pois chiches, poivrons rôtis, salade fraîche, feta, olives, huile d’olive et menthe)
- Jeudi : Noodles sautées façon asiatique (base : nouilles précuites, restes de légumes rôtis, pousse de soja, sauce soja et gingembre)
- Vendredi : Buddha bowl nord-africain (base : semoule de couscous, légumes grillés, pois chiches ou lentilles, houmous rapide, citron confit)
- Samedi : Pizza maison à l’italienne (base : pâte maison/du commerce, sauce tomate cuite, légumes grillés et fromage)
- Dimanche : Tajine de légumes aux abricots et amandes (base : reste de légumes, épices marocaines, fruits secs, servi avec du riz parfumé)
En trois heures le week-end, il est ainsi possible de cuire les principales bases (céréales, légumineuses, légumes), préparer deux sauces (tomate et à la noix de coco), et avoir des repas variés pour toute la semaine.
Techniques pour réussir son batch cooking international
- Favoriser la modularité : Choisissez des recettes qui peuvent être déclinées d’un repas à l’autre : par exemple, un curry de pois chiches qui se transforme le lendemain en base à wraps ou en soupe indienne.
- Adapter les épices en toute simplicité : Préparez une version « base » douce des plats pour les enfants ou les palais sensibles, puis relevez à l’assiette avec des mélanges d’épices, herbes fraîches ou sauces.
- Optimiser la conservation : Les plats mijotés du monde (chilis, dhal, tajines) supportent très bien la conservation plusieurs jours, et même la congélation ! Utilisez des contenants hermétiques et étiquetez selon la date et la recette.
- Privilégier la cuisson groupée : Utilisez le four pour rôtir tous vos légumes (gain de temps et de saveur) ou faites mijoter plusieurs plats côte à côte sur le feu.
Astuce organisation : constituer une « placard du monde » malin
Garder certaines réserves au placard est la clé pour improviser facilement :
- Boîtes de pois chiches, haricots rouges, lentilles
- Riz basmati, riz thaï, nouilles de blé ou de riz
- Lait de coco en conserve
- Pâtes de curry, sauce tomate, harissa
- Tortillas, semoule, boulgour
- Épices variées (cumin, coriandre, paprika fumé, raz-el-hanout, curry, gingembre…)
Avec ces quelques produits, il est possible de décliner des dizaines de recettes du monde sans courses supplémentaires.
Alléger la semaine et découvrir de nouvelles saveurs : témoignages
Les adeptes du batch cooking international témoignent :
« J’ai intégré cette organisation après un voyage en Inde où j’ai découvert la richesse des plats mijotés aux épices. Maintenant, je cuisine mes lentilles et pois chiches pour la semaine, je congèle en portion et j’assaisonne différemment chaque soir. C’est un énorme gain de temps ! »
« Les enfants adorent découvrir de nouveaux plats. Faire un repas à thème – soirée asiatique ou mexicaine – les motive à goûter. Le batch cooking me permet de décliner la même base en leur proposant différentes présentations. »
« Avec l’inflation, cuisiner les recettes du monde à la maison me permet de voyager pas cher, d’utiliser plus de légumes et moins de viande, et de manger varié toute la semaine. »
Questions fréquentes sur le batch cooking aux saveurs internationales
- Est-ce vraiment compatible avec une vie active ?
Oui : c’est justement l’intérêt du batch cooking ! Quelques heures d’effort le week-end suffisent pour ne plus cuisiner que quinze minutes par soir. - Faut-il acheter des produits compliqués ?
Non. La plupart des supermarchés proposent aujourd’hui toutes les bases nécessaires : pois chiches, sauces, pâtes asiatiques, épices. De plus, une fois installées au placard, elles servent des semaines durant. - Que faire si je n’aime pas ou digère peu les épices ?
Il suffit d’adapter l’assaisonnement progressif : préparez une version « base » neutre et laissez la possibilité d’ajouter des épices, herbes ou piments à chacun dans son assiette. - Est-ce adapté aux régimes spécifiques (végétarien, sans gluten) ?
Absolument : la cuisine du monde regorge de recettes naturellement végétales (dahl, tajines, plats wok) et de bases sans gluten (riz, légumes, galettes de maïs, etc.).
Ressources et inspiration pour aller plus loin
- Sites spécialisés : Explorez les blogs culinaires internationaux pour découvrir des recettes authentiques et des astuces de préparation.
- Livres de batch cooking : Certains ouvrages proposent des menus hebdomadaires à thème du monde (italien, indien, oriental, etc.) avec une organisation détaillée.
- Échangez avec votre entourage : Collègues, voisins, amis voyageurs : chacun a souvent une recette familiale à partager !
N'hésitez pas à consulter nos sélections sur cuisine-rapide.fr pour retrouver des dossiers batch cooking, recettes d’ailleurs, astuces organisation et retours d’expérience pour boucler facilement vos menus hebdos tout en ouvrant grand la porte aux saveurs du monde !
Articles à lire aussi
